MERAVIGLIOSO NATALE A VOI

Apri il cuore e lascia che ne esca l'amore;

apri il cuore e lascia che il sorriso ti investa;

apri il cuore e lascia che i cattivi pensieri se ne stiano lontani;

apri il cuore e guardati attorno con gli occhi di un bambino;

apri il cuore e lascia che l'infinito Amore e la pace ti accompagnino sempre.

BUON NATALE A TUTTI.......

e, non preoccupatevi troppo per i regali, se di soldi ne avete pochi, perchè,  come diceva mio suocero...

...volersi bene non costa nulla......

STRUDEL SALATO DI SALMONE E TONNO

Ed ecco la seconda....cosa serve?
Un rotolo di pasta sfoglia, una scatoletta piccola di tonno al naturale, 2 filetti di salmone fesco, rosmarino, una mozzarella, una spruzzata di grana, sale, aglio.

Srotola la sfoglia e bucala.

Taglia il salmone a pezzettini piccoli e fai lo stesso con la mozzarella.

Scola il tonno... ingredienti pronti per il via.

Cospargi la sfoglia con il salmone, il tonno sgocciolato, la mozzarella; Versaci sopra del rosmarino e poco aglio in polvere, una spruzzata di grana, non ne serve molto, vedi come ti piace e soprattutto se apprezzi il connubio.

Arrotola. Inforna per circa 8 minuti - funzione crisp.

Squisito!

by Fra'.

SFORMATO DI ZUCCHINE CON NASELLO E GAMBERETTI

CUORICINI MIEI!

CON QUESTO PIATTO MI SONO ESPRESSA AL MEGLIO!

Siccome l'esperienza precedente, la ricetta del "cavolo", mi ha dato del filo da torcere e siccome io non mi lascio abbattere mai dalle vicissitudini culinarie, ecco cosa vi propongo in tutta la sua bontà; ecco la prima ricetta.

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

1 kg. di zucchine; 4/5 filetti di nasello; 100 grammi di gamberetti, olio, sale, 1 patata media, 4 cubetti di grana (circa 100 grammi) grattugiato, un cucchiaino di capperi,

Scalda il wok.

Pela le zucchine e tagliale a tocchetti, pela la patata e fai altrettanto; ora butta nella pentola bella calda e aggiungi un filo di acqua, aggiusta di sale e lascia lessare...poi,  butta i gamberetti ed i filetti di nasello, assieme ai capperi. Fai cuocere fino a quando il tutto non diventa una specie di impasto omogeneo, lascia che tutta l'acqua si asciughi. Quando il composto è bello compatto, scalda il forno e prendi una pirofila; fai uno strato  e livella, versa sopra il parmigiano grattugiato e poi versaci il resto del composto, livella e ricopri con il resto del parmigiano.

Inforna. Quando si forma la crosticina della gratinatura puoi servire.

Buono...ma si sa...sempre zucchine sono...

By Fra'

CODE DI SCAMPI AL SALE CON PEPERONE E PORRO

Mmmmmmmhhhhh...buonissimo!

Non mio, scopiazzato ma davvero buono,  io ho solo rivisitato la ricetta, vedete un po' qua!

Ingredienti x 2 persone

2 porri, 2 peperoni rossi, 24 pezzi di code di scampi con il guscio, sale grosso, salvia in polvere, rosmarino, peperoncino, aglio, olio

Pulisci il porro e taglialo a rondelle, lavalo e scolalo, pulisci i peperoni e tagliali a pezzetti; in una ciotola  metti del sale grosso (circa 2/3 cucchiai), aggiungi le spezie (aglio, rosmarino, salvia, peperoncino...pochissimo di quest'ultimo mi raccomando...) e mescola bene; ora butta dentro gli scampi e ...gira... che ti rigira amore bello... anch'io domani me ne vado via da qui... (Baglioni!. non c'entra niente, pero' mi piaceva l'idea).

Gli scampi devono essere coperti dal sale, lascia là un pochetto fin al momento di infornare ma rimesta ogni tanto... scalda il wok ed un'altra padella antiaderente, cospargile con poco olio.

Nel wok butta il porro, mentre nell'altra padella i peperoni, fai lessare il porro e grigliare invece i peperoni. Quando vedi che la  verdura è pronta, accendi il forno... o meglio, io ho il micro... quindi indicazioni solo per questo elettrodomestico... metti della carta da forno su una teglia a sponde basse.

Sopra adagia gli scampi e tutto il rimanente di sale e spezie glielo versi sopra.

Inforna, funzione crisp circa 6/8 minuti.

Quando gli scampi son cotti impiattta.

A centro del piatto va messo il porro mentre il peperone tutto attorno, sopra il porro le code di scampi speziate. Ammorbidisci i sapori con un filo di olio extravergine di oliva a crudo... vino bianco fresco...mamma mia ragazze! Gli scampi al sale con le erbe, non li ho inventati io, ma sapeste che meraviglia...buon appetito mie dilette!

Un abbraccio da Frà!

NON LO SCOPRIREMO MAI!!!!!

OK!

NON SCOPRIREMO MAI COME SAREBBE VENUTO IL "COMPOSTO" DI SCAMPI, BACCALA' E CAVOLO...E SAPETE PERCHE'?

GIUSTO IL TEMPO DI SCRIVERE IL POST PRECEDENTE...ET VOILA'!...SI E' BRUCIATO TUTTO... MA PROPRIO TUTTO!!! AH AH AH....
VA BEN! CAVOLO LESSO E FORMAGGIO PER CENA...NO...FORSE NO...MEGLIO UNO YOGURTINO...

oh......cavolo!

Ciao mie dilette, questa sera mi sto cimentando con il cavolfiore.
Ammetto di essere un tantino a digiuno sulle proprietà e il sapore di tale ortaggio, ma ho sentito tante volte decantarne le qualità che, visto sul bancone della verdura del supermercato, non ho saputo resistere.
Ora il punto è: CUOCERLO!
A parte lessarlo..o friggerlo...
Ma ho accettato la sfida!
Così mi son messa a girovagare un poco sul web e a dare la caccia a qualche ricettina sfiziosa, ma a parte un infinità di primi piatti che io personalmente non amo, e contorni o insalate, per i secondi... ehm...bè...non saprei...sarà perchè non mi ispira tanto la fantasia, ma non ne ho trovate molte...ho scovato dei secondi di pesce, uno con gli scampi ed uno con il baccalà.
Morale: ho buttato in pentola scampi, baccalà e cavolo...non mi convince pero'...perchè...per ora nè il colore nè l'odore sanno essere così accattivanti...mah! Son perplessa! Vi terrò informati, ma mi sa...che annuserò profumo di FLOP!!
Baci a tutte da Fra'

BOMBETTE DI CASTAGNE

Un ciao di cuore a voi tutte mie dilette; questi dolcetti deliziosi sono il risultato di una ricetta che mi ha passato il mio amico Gabriele.

Le ho chiamate bombette, perchè sono tonde e perchè a livello calorico, come dire... sono un tantino...impegnative?!

Ingredienti:
500 gr. di castagne (lesse),100 gr. di cioccolato fondente, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di rum.

Dopo aver lessato le castagne, sbucciatele e riducetele in "poltiglia" (o con lo spremipatate oppure frullatele con un mixer).

Grattugiate il cioccolato e lasciatene da parte un paio di cucchiai.
Mescolate la pasta di castagne con il cioccolato, lo zucchero e il rum.
Se l'impasto risulta essere troppo duro, aggiungete un pò d'acqua per ammorbidirlo.
Con un cucchiao create delle palline e rotolatele nel cioccolato rimanente.
Poggiate sopra un piatto da portata e mettete al fresco fino al momento di servire.
Davvero eccellenti.
Un abbraccio a voi tutte da Frà!

GRAZIE!!!

Ringrazio Barbara dello squisito pensiero!!
Ricambio la stima e l'affetto per Lei e per le altre amiche di blog.
Inoltro a mia volta a:
sciopina
marsettina
betty
mary
mirtilla

Baci a tutte!!!!

PASTICCIO DI VERDESCA E ZUCCHINI

OK! Ed ecco ancora una ricettina a base di pesce e come da manuale...........surgelato.
Ecco cosa ti serve per portare in tavola tale leccornia perchè, comunque sia, di questo si tratta!

Ingredienti per 4 / 5 persone:
500 gr. di verdesca surgelata, 6 filetti di aggiughe sott'olio, una confezione di sgombro al naturale, 1 cipolla rossa, aglio in polvere, 4 zucchini grandi (circa 600 gr.), 250 gr. di ricotta, pasta per pasticcio q.b. (circa 10 sfoglie di pasta secca), 200 gr. di besciamella (pronta...no!?) sale.

Wok on the fire please......
Tagliate le zucchine a pezzetti o a rondelle sottili, come preferisci; tagliate la cipolla, poi tagliate a quadretti la verdesca e mettetela in una ciotola. Lasciate che si scongeli per bene.
Quando il wok è bello caldo, mettete a sciogliere 2 filetti di acciuga ed 1/4 di scatoletta di sgombro; fate girare il pescetto su tutto il bordo del wok, così si unge un pochetto.
Adesso versate la cipolla e fate rosolare e quando è morbida versate le zucchine ed aggiustate di sale ed aglio. Fate cuocere fin quando le zucchine si sono colorate, non asciugatele troppo, lasciate un pochetto di acqua. In una ciotola, versate la ricotta e altri 2 filetti di acciuga, la rimanenza dello sgombro, quindi mescolate e rimescolate ...mixer???!!!.già! (Si fa prima...)finchè diventa una cremina. Ottima! Aggiustate di aglio, sale non serve.
Se la crema è troppo densa, allungatela con un filino dil latte, ti servirà per gli intermezzi con la pasta al posto della besciamella. Adesso che tutto è pronto procedi così: in una pirofila da forno mettete un fondo d'acqua e poggiate le prime sfoglie di pasta; ora, a strati, procedete con la ricotta, le zucchine e il pesce (che è crudo, mi raccomando) e così via fino a finire.
Sull'ultimo strato di pasta versate invece la besciamella affinchè la pasta non si asciughi troppo in forno. L'acqua rimasta del pesce scongelato, invece, buttatela sempre nella pirofila per la cottura della pasta.
Questo pasticcio è davvero buono e delicato, ma mi sono accorta che, forse, ci andrebbe pure un poco di passata di pomodoro per renderlo un tantino più grintoso. Non so... forse la prossima volta l'aggiungo, ma ,ad onor del vero, è tanto buono così. Mooolto particolare. Sì!
By Frà
Buon appetito mie dilette

TIMBALLO DI RISO CON CARCIOFINI E CODE DI SCAMPI

Ciao ragazze.

Oggi mi sentivo particolarmente nervosa e così invece di ingoiarmi il mondo intero, mi son messa a cucinare. Prima di riportare una ricetta sul blog, controllo sul web che non esista, non vogliatemene, ma oggi sono stanca e quindi la ricerca non è stata particolarmente accurata.
(Se poi scoprite che già esiste, allora avete tutto il diritto di tirarmi le orecchie::::) comunque sia così non sarà di certo.

Ingredienti:
oggi per 2 persone...golose!

70 gr. di riso nero venere, 400 gr. di code di scampi, 300 gr. di cuori di carciofi surgelati, 3 o 4 cucchiai di ricotta, 1/2 bicchiere di vino bianco, 4 filetti di acciughe sott'olio, sale q.b., aglio, qualche fetta di pomodoro fresco e alcune foglie di insalata, olio di oliva.

Lasciate scongelare i cuori di carciofo, lessate il riso,usate pochissimo sale per cuocerlo, ricordate che per questo tipo ci vogliono circa 45/60 m..

Quando i carciofi sono abbastanza morbidi, tagliateli a fettine sottili e buttateli in una padella antiaderente. A fuoco dolce lasciateli rosolare.

Adesso aggiungete le code di scampi, 1 o 2 filetti di acciuga e cuocete dolcemente, aggiungete un pochetto di aglio in polvere ed il vino. Lasciate evaporare.
Quando gli scampi sono cotti, il composto sarà un tantino compatto. E' ok!

Togliete dal composto circa 3-4 scampi a testa, gli altri rimasti in padella tagliateli grossolanamente.
In una ciotola mescolate ora le aggiughe con la ricotta e sbattete bene. Lasciate riposare.
E' cotto il riso?
Quando è a 3/4 della cottura, acqua compresa (ma non esagerate), buttatelo nella padella dei carciofi e scampi e finite la cottura. Ne uscirà una specie di risotto.
Adesso inumidite alcune ciotoline e mettete sul fondo uno scampo e sopra il risottino premendo un po'....non è esteticamente un capolavoro perchè il colore è abbastanza scuro, ma vi assicuro che non è affatto male, insomma vale il detto che le apparenze a volte ingannano!
Assaggiatelo prima di creare la composizione, dovete aggiustare i sapori mi raccomando, perchè una volta messo a depositare, non potete fare altro!
Bene! Versate il composto nelle ciotole e lasciate a riposare. Tagliate a fette il pomodoro e a listarelle le foglie di insalata.
Adesso ... ESTRO CREATIVO E COMPOSIZIONE... perchè, tutto sommato, anche l'occhio vuole la sua parte.
Sopra un piatto liscio mettete al centro il composto di ricotta .

Spalmatelo un po'... rovesciateci sopra la ciotolina con il riso...vedete di non catapultarlo sul piatto...ma girate il tutto con delicatezza... state creando... non dimenticatelo!

Ora, tagliate a fettine gli scampi rimasti e create un'insalatina con il pomodoro e la lattuga; condite con un filo di olio e mettete questo bel gruppetto colorato a bordo piatto.
Potete servire anche freddo. E' buono eh! Parola mia!
Buon appetito by Fra'.
Ora mie dilette, abbiate pietà di me, siete tutte così brave a metter le foto che ho desiderato essere vostra pari... con scarso successo... ma eccovela comunque.